หลายปีมานี้ คนไทยหันมาใส่ใจในสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้คนไทยส่วนหนึ่งหันมาดื่มน้ำเต้าหู้แทนการดื่มนมวัวยามเช้า ทำให้น้ำเต้าหู้ขึ้นแท่นครองตำแหน่งหนึ่งในเมนูโปรดยามเช้าของคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะในหมู่ผู้หญิงที่รักสวยรักงามนั้น น้ำเต้าหู้ถือเป็นเคล็ดลับความงามของสาวๆที่ต้องมีติดในตู้เย็นอย่างขาดไม่ได้ทีเดียว

น้ำเต้าหู้ที่ขายกันในท้องตลาดในปัจจุบัน ได้มีการปรับปรุงสูตรให้ทานง่าย เช่น น้ำเต้าหู้ใส่ใบเตย น้ำเต้าหู้ชาเขียว น้ำเต้าหู้งาดำ น้ำเต้าหู้แครอท และยังมีการใส่เครื่องเคียงลงไปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า เช่น วุ้นใบเตย ถั่วแดง ลูกเดือย เม็ดบัว สาคู ให้เลือกใส่ตามแต่จินตนาการของผู้ขายและความต้องการของผู้ซื้อ ส่งผลให้ร้านขายน้ำเต้าหู้มักจะมีฐานลูกค้าประจำมากกว่าการขายสินค้าประเภทอื่น เพราะเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความพอใจ ทั้งยังดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง เรียกได้ว่าซื้อง่าย ขายคล่องนั่นเอง
เหตุผลหนึ่งที่ทำให้น้ำเต้าหู้เป็นเมนูยอดฮิตของหญิงสาว เป็นเพราะในน้ำเต้าหู้และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจะมีสารไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน (ฮอร์โมนของเพศหญิง) ซึ่งช่วยทำให้ผิวสวยขาวใสโดยไม่ต้องพึ่งครีมบำรุงผิวราคาแพง นอกจากนี้นักวิจัยยังพบว่าสารไฟโตเอสโตรเจนจะไปแย่งจับกับตัวรับ(Receptor) ของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายจึงทำให้น้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยในการลดอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมได้ ส่งผลให้การดื่มน้ำเต้าหู้กลายเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในหมู่ของสาวๆนั่นเอง

น้ำเต้าหู้นี้สามารถทำเองได้ที่บ้านง่ายๆ ด้วยการปั่นเมล็ดถั่วเหลืองแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองออกแต่น้ำแล้วนำไปต้ม ซึ่งเป็นวิธีที่ทำกันมาแต่โบราณ ถึงแม้จะทำได้ไม่ยุ่งยากแต่ก็ต้องเตรียมการกันวุ่นวายพอสมควร ในปัจจุบันจึงมี เครื่องทำน้ำเต้าหู้ ออกขาย โดยเฉพาะเครื่องทำน้ำเต้าหู้แบบแยกน้ำแยกกาก ซึ่งช่วยย่นระยะเวลาในการผลิตน้ำเต้าหู้ลงได้มาก เพราะไม่ต้องเสียเวลากรอง

โดยตัวเครื่องทำน้ำเต้าหู้นี้ แม้มองภายนอกจะติดกันเป็นชิ้นเดียวแต่แบ่งออกได้เป็นสองส่วนใหญ่ คือส่วนกรวยที่อยู่ด้านบนมีรูไว้ใส่เมล็ดถั่วเหลือง และส่วนล่างของตัวเครื่องที่จะเป็นเครื่องโม่ ตัวเครื่องจะมีทางออกสองทาง ทางหนึ่งเป็นกากของเมล็ดถั่วเหลือง อีกทางหนึ่งเป็นทางของน้ำเต้าหู้ การเลือกเครื่องทำน้ำเต้าหู้ที่ดีนั้นนอกจากจะต้องเลือกรอบการปั่นที่มีความเร็วแล้ว วัสดุที่ใช้ทำเครื่องยังต้องทนทานต่อแรงเสียดสีที่มีมากของใบพัดอีกด้วย 500